秋天转凉，栗子也正合时，除了焖鸡，用栗子来做栗子红烧肉，肥而不腻的五花腩的油脂被栗子吸收了，吃起来份外软糯甘香。五花腩先汆水，抹乾，再用炒糖色来让五花腩先上一层焦糖色，之后焖好的光泽会跟只用老抽非常不同，香起来更加诱人，即睇如何製作栗子红烧肉：

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五花腩400克

去衣栗子250克

冬菇4只（浸软，水留用）

百页结10只

葱2条

姜2片

蒜头3瓣

辣椒2只

辣椒乾3只

香叶3片

八角1粒

水200毫升

冰糖碎20克

调味：

生抽2汤匙

米酒1汤匙

老抽2茶匙

海鲜酱1汤匙

盐半茶匙

糖1汤匙

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文、摄：谢翠玲

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