蛋糕食谱|脆皮牛奶慕丝蛋糕

?脆皮牛奶慕丝蛋糕? 我的第2个仿真花蛋糕,今次係我锺意的粉红色系?? 白朱古力做的脆皮,配上奶味香浓软滑的慕丝,真係好好味?? 呢款蛋糕其实之前都整过,今次只係换左唔同的模具,我仲用兰姆酒加粉红色同银色闪粉,用喷枪做成少少珠光色的效果,成品我自己觉得好靓?? 食谱连结: https://www.facebook.com/share/p/1P1UULDuHi/ Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy製作时间: 1小时以上份量人数: 7-8人朱古力脆皮外层白朱古力 100 g红色食用色素 适量慕丝层淡忌廉 310 ml炼奶 60 g鲜奶 261 ml鱼胶粉 11.6 g食谱份量7吋菊花模@850 ml 1个作法:1 : 朱古力脆皮外层: 1. 将白朱古力用热水坐溶(亦可用微波炉加热1.5分钟成朱古力酱;朱古力加热不可超过50°,否则会变质而失去光泽) 2. 再将适量的红色食用色素加入已坐溶的白朱古力酱中,搅拌至完全均匀 3. 先在模具均匀的涂上一层朱古力溶液,放进雪柜冷藏约10-15分钟至凝固(必需待完全凝固,才可再涂第2层) 4. 最后,涂上第2层朱古力溶液,再放进雪柜冷藏至凝固,备用2 :慕丝层: 1. 鱼胶粉加入鲜奶中(78 ml;拌匀后,静置5分钟,待鱼胶粉完全吸水膨胀),用热水坐溶(如直接用热水开溶,鱼胶粉会容易结块),搅拌至鱼胶粉完全溶解,备用 2. 淡忌廉加入炼奶,用电动打蛋器以「1 档」拌匀再慢慢加速至「4-5 档」打至7成企身(即中性发泡,拿起打蛋器尾巴呈现弯曲的状态;打发时间约1-1.5分钟;不时留意忌廉的变化,打至有纹路就要加倍留意,如打得太耐会唔够滑,过度打发亦会使忌廉油水分离,变成牛油状,若出现此情况,可加2汤匙未打发的忌廉手打至回复正常)3 :1. 先加入1/3的鲜奶,拌匀,再将余下的鲜奶加入,搅拌至完全均匀 2. 加入已混合鲜奶的鱼胶粉,充分拌匀成牛奶慕丝 3. 然后倒入已冷藏至凝固的朱古力脆皮外层中,再轻轻摇晃使慕丝表面平整/用抹刀抹平表面4 :1. 盖上保鲜纸,放进冰格冷冻至少5小时至硬身,脱模,即可5 :6 :7 :8 :9 :10 :11 :12 :13 :- 食谱来源 : https://cook1cook.com/recipe/55942- 发掘更多美食 : https://cook1cook.com其他人也在看