保鲜膜包裹食物加热是否会释放致癌物质？专家对此进行了解释。

保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成。市场上出售的保鲜膜主要分为三类：聚乙烯保鲜膜（PE）、聚氯乙烯保鲜膜（PVC）和聚偏二氯乙烯保鲜膜（PVDC）。

北京市科学技术研究院分析测试研究所研究员张梅表示，PVC保鲜膜中含有大量增塑剂，这可能引起人们的恐慌。然而，所有有毒或有害物质的影响都与剂量有关。如果PVC保鲜膜符合国家标准并通过正规渠道购买，其中的增塑剂限量和添加量都有严格要求。在合理正常使用的情况下，PVC保鲜膜是安全的。

PE保鲜膜主要用于食品包装，适用于水果、蔬菜和半成品的保鲜。PVC保鲜膜也可以用于食品包装，但由于含有邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP），即增塑剂，对人体安全性有一定影响，不宜加热使用。PVDC保鲜膜则主要用于熟食和肉类产品的包装，并且可以有限度地加热。