杨铭宇黄焖鸡后厨乱象调查报告

乱象概述

杨铭宇黄焖鸡后厨存在诸多问题，主要包括卫生条件差、人员管理混乱以及食品安全问题，具体表现在以下几个方面：

1、卫生条件差：后厨环境脏乱差，食材摆放不规范，卫生设施简陋，门店的垃圾桶未及时清理，地面脏污，食材摆放混乱，部分设备设施老化、损坏严重，无法正常使用。

2、人员管理混乱：员工培训不足，管理不规范，部分员工缺乏基本的卫生意识和食品安全意识，工作态度不端正，部分门店管理人员缺乏有效的管理手段和经验。

3、食品安全问题：食材来源不明，加工过程不规范，在门店食材采购过程中，部分食材存在质量问题，加工过程存在不规范现象，例如食材清洗不彻底、烹饪过程不严格等。

调查方法

为了获取充分可靠的调查资料，我们采用了多种调查方法，首先是对杨铭宇黄焖鸡门店进行了实地考察，详细了解了门店后厨的具体情况，其次是通过查阅相关资料、与门店员工沟通以及现场观察等方式进行深入调查。

调查结果

针对以上乱象情况，我们提出以下建议措施：

1、加强卫生管理：门店应制定严格的卫生管理制度和操作规程，加强日常清洁和维护工作，定期对设备进行维护和保养，确保设备正常运行，同时加强员工卫生意识和食品安全意识的培训，提高员工对卫生管理的重视程度。

2、规范人员管理：门店应建立完善的员工管理制度和培训体系，提高员工素质和管理水平，加强管理人员的管理能力和经验积累，同时建立有效的奖惩机制，激励员工积极工作。

3、加强食品安全监管：门店应与相关部门合作，建立健全食品安全管理制度和监管体系，加强食材采购和加工过程的监管和控制，确保食品安全，定期进行食品安全检查和抽检，及时发现和处理问题。

4、改善设备维护：门店应加强对设备维护的投入和管理，定期对设备进行维护和保养，建立设备维修和更新机制，及时更换老化和损坏的设备，确保后厨设备正常运行，提高工作效率和质量。

建议措施的实施将有助于改善杨铭宇黄焖鸡后厨的乱象情况，提高食品安全和卫生条件，提升员工素质和管理水平，同时也有助于树立品牌形象，增强消费者信任和满意度。

对于餐饮行业来说，后厨管理是至关重要的环节，只有不断加强管理和改进，才能确保食品质量和安全，提高服务水平，赢得消费者的信任和支持。